10 дивовижних фактів про пиво, які точно вас здивують
Пиво — це не просто напій. Це частина культури та історії. Люди пили пиво задовго до того, як навчилися писати, а сьогодні воно стало одним із найрізноманітніших і найпопулярніших напоїв світу.
У цій статті паб «Добрий друг» пропонує вам поринути у світ маловідомих і цікавих фактів про пиво, про які більшість навіть не задумується.
1. Пиво старше за хліб і сільське господарство
Деякі археологи вважають, що перші фермери почали вирощувати зерно не для того, щоб пекти хліб, а щоб варити пиво.
У одному з найдавніших центрів людства, знайшли кам’яні чани, в якій визначили сліди бродіння. Цікаво, що тоді «пиво» було густим, кислим і нагадувало щось між пивом і кашею. Для людей того часу воно мало важливе значення: напій довше зберігався, ніж свіжа вода, давав калорії й був досить безпечним.
Тож ідея, що хліб виник раніше від пива швидше міф, бо у стародавні роки для багатьох народів саме пиво стало мотивом до переходу від кочового життя до аграрного.
2. У Стародавньому Єгипті пивом платили зарплату
Єгиптяни ставилися до пива настільки серйозно, що використовували його як оплату. Будівельники пірамід отримували щодня кілька літрів пива і це вважалося абсолютно нормальною платою за важку роботу. Пиво готували на основі ячмінного хліба, який подрібнювали, змішували з водою та залишали бродити. Напій був калорійним, живильним і достатньо слабким, щоб його могли пити навіть діти. Але найцікавіше — пивоваріння контролювали жінки. Єгиптяни вірили, що пиво подарували людям боги, і навіть мали богиню пива — Тененет. Пиво супроводжувало людину від народження до смерті: його використовували на святах, у лікуванні та навіть у похоронних ритуалах.
3. У Середньовіччі пити пиво було безпечніше, ніж воду.
У містах ранньої Європи вода була майже завжди забрудненою. У річки скидали відходи та сміття, тому навіть кип’ятіння не завжди допомагало. Пивоваріння ж передбачало кипіння сусла, тривалий контакт з хмелем і бродіння, яке вбивало більшість небезпечних мікроорганізмів. Тому пиво вважали більш безпечним, ніж вода. Через це існувало навіть спеціальне дуже слабке пиво — «table beer», або «пиво для столу», — яке пили діти, робітники, монахи й мандрівники. Завдяки пиву люди менше хворіли на різні інфекції.
4. Стиль IPA виник через мореплавство та військові експедиції
India Pale Ale сьогодні дуже популярний серед поціновувачів крафтового пива, але його історія суто практична. Коли Британія відправляла пиво своїм солдатам та чиновникам у Індію, воно псувалося під час довгої подорожі. Тоді пивовари придумали зробити напій міцнішим і додавати в нього більше хмелю. Ідея спрацювала: бочками могли крутити, трясти й перевертати, але пиво все одно трималось до Індії у відмінному стані. Більше того — сильний хмелевий аромат, утворений за час подорожі, став фішкою стилю. Сьогодні IPA — це вид з сотнями підстилів, які відрізняються запахом тропіків, цитрусів, ягід або соснової смоли.
5. Перший «пивний закон» — старіший від більшості держав.
«Райнхайтсґебот», простіше кажучи Закон про чистоту пива. За законом було визначено лише три інгредієнти для пива: воду, солод і хміль. Дріжджі тоді ще не знали як окремий інгредієнт, тому їх додали до списку пізніше, коли стало зрозуміло, що вони відповідають за бродіння. Закон мав на меті не тільки зберегти високу якість напою, а й захистити споживача від шахрайства: деякі пивовари додавали дешеві домішки, спеції або навіть токсичні рослини.
Цей закон діє й сьогодні, хоч у сучасній версії, але все одно зберігає дух історії та унікальності . Німці пишаються ним як частиною національної спадщини, а пивні фанати в усьому світі вважають його еталоном чесного пивоваріння.
6. Піну на пиві можна назвати “науковим дивом”
Пінна шапка, яка є майже на всьому пиві, насправді виконує дуже важливі функції: зберігає аромат, захищає напій від швидкого псування й регулює смак. Кожна мікроскопічна бульбашка — це результат складного балансу між білками й кислотами хмелю. А ще важливо, що піна може багато розповісти про пиво: якісне пиво залишає сліди піни на стінках келиха — це називають «бельгійськими мереживами».
7. Бельгія — країна, де пиво стало частиною духовної культури.
Бельгійські пивні традиції настільки сильні, що включені ЮНЕСКО до списку нематеріальної культурної спадщини. Монахи століттями варили пиво в монастирях, розробляючи унікальні рецептури. Саме звідти пішли такі стилі, як Dubbel, Tripel, Lambic, Framboise, Gueuze та інші. Кожне пиво має свій бокал, розроблений спеціально під особливості аромату та смаку. У Бельгії кажуть: «Неправильний бокал може зіпсувати навіть ідеальне пиво». І це не перебільшення, оскільки форма склянки впливає на аромат, температуру та насичення.
8. Найдорожче пиво у світі зберігається на дні океану
У 2010 році біля узбережжя Фінляндії знайшли затонулий корабель XIX століття з пляшками пива та інших напоїв на борту. Пиво пролежало під водою 170 років у майже ідеальних умовах. Чудово збережений напій дав змогу вченим повторити старовинний рецепт. Після цього кілька пивоварень почали експериментувати, а деякі сьогодні витримують пиво на морському дні, щоб отримати унікальний смак, а такі пляшки продаються за шалені гроші. Пиво стало не просто напоєм, а цілою культурою , як і вино, у світі напоїв.
9. Сучасне крафтове пиво може бути будь-якого кольору та смаку.
Крафтові пивовари сьогодні експериментують з усього можливого: від класичних фруктових додатків до екзотичних інгредієнтів, таких як: кокос, кава, чилі, лактоза, лаванда, агава або навіть їстівні блискітки. Є зелене пиво на основі спіруліни, синє пиво на натуральних антоціанах, чорне пиво з прожареними солодами та нотами шоколаду й кави. Деякі пивоварні створюють «десертні» стаути, інші — кислі пива, що нагадують компот або вино. У пиві немає обмежень, можна використовувати що завгодно і створювати нові види.
10. Пиво — один із найскладніших напоїв у світі.
Дійсно, воно складається з сотень ароматичних і смакових молекул, які створюють величезну різноманітність відтінків — від цитрусових до деревних, від карамельних до димних. Кожен стиль має свої вимоги до температури бродіння, до роботи дріжджів, до хмелю, до води, до витримки. Дріжджі можуть створювати абсолютно різні смаки залежно від температури, кисню, тиску та навіть форми бродильного бака. Саме тому пиво — один з найрізноманітніших і найскладніших.
